INGREDIENTESBolo de Limão:
* 230g de manteiga sem sal
* 180g de açúcar cristal
* 4 ovos
* 240g de farinha de trigo peneirada
* 10g de fermente em pó
* 1 pitada
* 80 ml de suco de limão
* Raspas de 2 limões sicilianos
Mousse de Chocolate Branco
* 3 gemas
* 7 colheres de sopa de açúcar
* 1/2 xícara de leite
* 200g de chocolate branco
* 2 folhas de gelatinas ou 6g ( pode usar gelatinha em pó também )
* 200g de creme de leite fresco
Sorvete de Morango
* O suficiente para formar o recheio do bolo
Cobertura
* 250g de creme de leite fresco
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Fazer
1. Bata a manteiga e o açúcar cristal até obter uma massa fofa e branca.
2. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.
3. Misture a farinha com o fermento e o sal e peneire.
4. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com o suco.
5. Coloque as raspas de limões e misture.
6. Jogue a massa dentro de uma fôrma retangular, untada e enfarinhada. ( Pode fazer em forma normal, já fiz e deu certo )
7. Leve para assar em forno preaquecido a 170ºC. Ele estará bom quando você espetar um palito no centro e ele sair limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar.
Mousse de Chocolate Branco
1. Em uma tigela, bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2. Enquanto isso, leve o leite para ferver com 2 colheres de sopa de açúcar.
3. Quando o leite ferver, adicione-o lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre, para temperá-las. ( Coloque sem parar de mexer, se quiser, peça ajuda de alguém, porque caso você demore muito para mexer, vira uma omeletona )
4. Volte toda a mistura à panela e cozinhe em fogo bem baixo, até 82ºC, ou seja, o ponto napê ( quando você passa seu dedo na parte de trás da colher e forma um corredor ).
5. Jogue o creme de gemas no chocolate branco, previamente derretido, e misture até que o creme esteja bem homogêneo.
6. Hidrate a gelatina em água gelada e acrescente-a ao creme. Misture bem.
7. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantili. Adicione primeiro 1/3 do chantili no creme e bata vigorosamente. Em seguida, incorpore os outros 2/3 delicadamente.
Montagem
1. Use a fôrma retangular ( ou da sua preferência ) para a montagem do bolo. Corte a massa, já fria, em quatro partes no tamanho da fôrma, ou seja: primeiro divide o bolo em duas camadas e depois corte cada uma dessas camadas ao meio, para ficar com quatro camadas finas.
2. Forre a fôrma com papel-manteiga e arrume a primeira camada de bolo no fundo. Adicione a mousse de chocolate branco até que ela tenha mais ou menos a espessura de uma camada do bolo.
3. Em seguida, leve a fôrma ao freezer por 20 minutos, para que a mousse endureça um pouco.
4. Arrume a segunda camada de bolo por cima da mousse e então adicione o sorvete de morango. Termine com a última camada do bolo, embale a fôrma e leve ao freezer por pelo menos 2 horas.
5. Bata o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até atingir o ponto do chantili.
6. Retire o bolo do freezer e cubra-o com o chantili. Decore com morangos ( se quiser ) e sirva.
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