Na Cozinha com Belle Quintiliano: 2. Torta de Maçã Americana

                                 * Torta de Maçã Americana * por Dani Noce                              


INGREDIENTES

Massa
3 xícaras + 1/3 de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela
300g de manteiga sem sal gelada
1 gema
80ml de água bem gelada

Recheio
2 maçãs verdes
1 maçã fuji ou argentina
180g de frutas vermelhas congeladas ( ela usa framboesas e mirtilios, mas, se você não quiser usar, basta acrescentar mais uma maçã ).
Raspas e suco de 1 limão
1 xícara de açúcar 
2 colheres de sopa de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de cravo em pó
1/4 de colher de chá de mostarda amarela em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
2 colheres de sopa de amido de milho ou fédula de batata
Para Finalizar

1 gema
Açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Massa
1. Misture os ingredientes secos no processador. Quando a mistura estiver homogênea, distribua a manteiga em cubos sobre ela e processe até obter uma farofa úmida e com pedaços visíveis de manteiga.
2. Adicione a gema e processe novamente, dessa vez acrescentando água aos poucos até que a massa se forme por completo. 
3. Divida a massa em duas partes, sendo uma com 2/3 do total e a outra com 1/3 restante. Abra ambas entre folhas de papel-manteiga num formato redondo e com aproximadamente 5 mm de espessura.
4. Leve as duas partes à geladeira para descansar por 2 horas.

RECHEIO
Corte as maçãs em quatro partes iguais e fatie-as finamente. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. 

MONTAGEM
1. Arrume a maior parte da massa em uma fôrma de torta ( aproximadamente 22 cm de diâmetro ) e leve-a ao congelador por 20 minutos. 
2. Com a parte menor da massa, prepare o trançado que vai cobrir a torta: corte fatias de aproximadamente 1 cm com um cortador de pizza ou mesmo com uma faca.
3. Intercale cada fatia em cima de outro papel-manteira e leve ao congelador por 20 minutos. 
4. Ponha o recheio na torta e adicione alguns cubos de manteiga por cima.
5. Cubra-a com o trançado de massa, depois pincele cada tirinha com uma gema e polvilhe açúcar cristal para caramelizar. 
6. Asse a torta em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 40 a 50 minutos e depois aprecie cada pedaço da torta com uma bela bola de sorvete. Hummmm!